Michelin Sterrenavond bij Plaza: Culinaire perfectie met zonsondergang en live muziek

In dit artikel:

Op zondag 14 september verwelkomde René Brienen op Bonaire sterrenchef André van Doorn (Kasteel Heemstede) tijdens de serie “Our Michelinchef René Brienen invites…” in het vernieuwde Plaza-complex met zeezicht. De bijeenkomst begon bij een warme zonsondergang, begeleid door live muziek en een gastvrije, ontspannen bediening, waardoor een intieme maar stijlvolle sfeer ontstond.

Het diner bestond uit verfijnde, op elkaar afgestemde gangen. Als opener werden wilde oesters geserveerd met komkommerchutney, komkommerfoam, borage en roze peper, gecombineerd met een strak mineraal glas Grüner Veltliner. Daarna volgde een zacht en goed gebalanceerde tuna tartare waarin de kwaliteit van de tonijn centraal stond. De pork belly viel op door perfecte garing: mals en sappig met een knapperig randje, aangevuld met zoete mango en frisse basilicum voor een spannende smaakcombinatie. Het dessert hield het kort maar doeltreffend met rijpe aardbeien, subtiel afgewerkt en als licht, verfrissend slotakkoord rond 22.00 uur.

Wat de avond onderscheidde was niet alleen de culinaire kwaliteit, maar het samenspel van locatie, muziek en service: de rode gloed van de ondergaande zon, live-klanken en een professioneel team droegen bij aan een complete beleving met eilandcharme. Gasten reageerden zichtbaar enthousiast op de gerechten en de ambiance.

René Brienen organiseert op vrijdag 17 oktober het volgende diner in de reeks, met gastchef Maarten Camps en een nieuw 6-gangenmenu. Aantal plekken is beperkt; reserveren is noodzakelijk via de website of telefonisch op +599 717 25 00.